鲈鱼死了多久不能吃，不能一概而论，最短可能几个小时，最长可能两天，需要根据具体情况决定。鲈鱼死了能不能吃，主要是根据鲈鱼是否出现变质来决定。但是平时还是建议吃新鲜的鲈鱼，以保证其营养价值，也有助于避免出现胃肠道不适症状。
鲈鱼中含有较多的蛋白质，且含有一定的脂肪，其是细菌、真菌等微生物较好的培养基。如果是把死掉的鲈鱼放在常温下保存，且温度较高，此时可能在较短的时间内就不能吃了。此时的鲈鱼会出现很重的酸臭、腥味，甚至出现鱼肉变黑，且肉质变得软烂等变质的情况，食用后会刺激胃肠道黏膜，导致出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。而如果鲈鱼死了是放在冰箱的冷冻柜子里面，此时低温能一定程度上延缓细菌等微生物的繁殖，通常在两天左右，只要鲈鱼没有出现变质的情况，就还能吃。